Вы здесь
Бухгалтерский учёт в общественном питании

04.05.2017

Бухгалтерский учёт в общественном питании

Большинство заведений общественного питания используют систему налогообложения Единый налог на Вменённый Доход. Это налогообложение не зависит от показателей деятельности, а зависит лишь от физических параметров бизнеса: площадь и месторасположение ресторана. Поэтому налоговый учёт ресторану можно не вести.

Но каждое ООО, зарегистрированное на территории РФ обязано вести бухгалтерский учёт, для того чтобы раз в год сдать в налоговую формы годовой бухгалтерской отчётности: бухгалтерский баланс и отчёт о прибылях и убытках. 
Но бухгалтерский учёт нужен не только государству, но и предпринимателю для того, чтобы управлять своим бизнесом.

Что вы должны предусмотреть при постановке бухучёта в общепите?

  • Необходимым элементом учёта являются ТТК - товарно-технологические карты. Эти карты содержат расшифровку нормативов сырья (продуктов), которые используются в блюде. При правильно организованном учёте, в момент продажи блюда (когда покупателю выдаётся чек, в котором указано проданное блюдо) в учёте одновременно происходит две операции:
  • формируется выручка от продажи блюда
  • списываются продукты, которые указаны в ТТК блюда 
    В ТТК следует предусмотреть коэффициент расхода продуктов, чистый и грязный вес, который может зависеть от сезона. Например, осенью вам надо купить меньшее количество картофеля, чтобы приготовить пюре. Это также можно предусмотреть в ТТК.
  • Регулярные инвентаризации. 
    Вы должны не реже, чем раз в месяц проводить полную инвентаризацию продуктов. Это единственная процедура, которая позволит предотвратить нецелевое использование продуктов и предупредит кражи. Также, инвентаризации позволяют проверить правильность информации введённой по ТТК. 
  • Единая номенклатура и единицы измерения. 
    Важно, чтобы названия продуктов и их единицы измерения, которые вы будете вводить в систему совпадали с наименованием и номенклатурой, указанной в ТТК. 
    Поэтому необходимо составить "переводные таблицы" для разных единиц измерения. 
    Например, молоко. Варианты - молоко коровье, молоко обезжиренное, молоко восстановленное. Если для ваших блюд характеристики молока не имеют значение - в номенклатуре должно фигурировать просто "Молоко".
    Единиц измерения у молока в первичных документах тоже может быть несколько - штуки, пакеты, 1 литр. Если Вы учитываете молоко в литрах, при отражении в учёте штуки пакетов купленного молока надо переводить в литры. 

Как правильно организовать учёт?

Правильно организованный учёт в общественном питании далеко не простое дело. Оно требует тщательности и кропотливости, и выполнения всеми сотрудниками ресторана установленного регламента.

Методологи «Основа Капитал» имеют значительный опыт постановки учёта в ресторанах общественного питания. Мы также можем обеспечить качественное удалённое ведение бухучёта Вашего бизнеса. 
 

ШЕСТЬ ПРИЧИН РАБОТАТЬ С НАМИ ПОЧЕМУ С НАМИ НАДЕЖНО?
1 АКТИВНАЯ ПОЗИЦИЯ Директор АЦ «Основа Капитал» — Ирина Екимовских, является сопредседатель «Деловой России», член общественного совета Минфина СО, эксперт общественной палаты СО. Мы входим в состав Институтов профессиональных бухгалтеров и аудиторов России (ИПАР и ИПБ), Союза строителей Урала, Свердловского областного Союза промышленников и предпринимателей.
2 УБЕДИТЕЛЬНЫЙ ПРОФЕССИОНАЛИЗМ Аудиторская группа «Капитал» — единственная компания в стране, сотрудники которой ежегодно побеждают на единственном профессиональном конкурсе, организованном Аудиторской палатой России — «Лучший аудитор России».
3 15 лет практики Наши специалисты имеют многолетнюю практику споров с налоговыми органами и положительный опыт оспаривания в Высшем арбитражном суде.
4 РЕПУТАЦИЯ Соблюдение профессиональной этики в работе — самое ценное качество нашей команды. Выбирая надежного подрядчика или партнера, предприниматели обращают внимание на репутацию и предпочитают знакомиться с топ-менеджером аудиторской организации. Руководители АЦ «Основа Капитал» — признанные лидеры профессионального сообщества и делового Екатеринбурга.
5 ПРИЗНАНИЕ За 15 лет труда наша команда выросла из региональной аудиторской организации в компанию федерального уровня. Сегодня мы занимаем 30-е место среди крупнейших аудиторских компаний России и 72-е место среди отечественных аудиторско-консалтинговых групп (по данным последнего рейтинга отрасли за деятельность в 2014 году).
6 100 000 000 руб. Профессиональная ответственность компании застрахована на 100 млн руб. (ОАО Страховой дом «ВСК»)
Стоимость услуг
Приедем к вам в офис и рассчитаем стоимость индивидуально под ваши задачи по фиксированному прайсу
Лучший аутсорсинг в Екатеринбурге По результатам рейтингового агентства RAEX, «Основа Капитал» занимает 35 место в списке крупнейших компаний Российской Федерации (ТОП-85) в области аутсорсинга учётных функций и является единственным представителем из Екатеринбурга. У нас ещё более 20 наград: подробнее...
Предлагаем обсудить

Любые вопросы по бухгалтерии, налогам, кадрам, привлечению финансов, юридическому сопровождению

Что происходит, если ваши проблемы решает «Основа Капитал»
1 Бухгалтерия в порядке Ошибки в документах, несвоевременное получение или передача документов может обернуться значительными потерями для компании в виде неучтённых задолженностей, неучтённого имущества, недополученной прибыли. Несвоевременный ответ в налоговую может стать причиной блокировки счёта, или причиной доначисления штрафов. В рамках аутсорсинга учёта мы работаем над организацией документооборота, вы минимизируете все финансовые риски и получаете поддержку опытных бухгалтеров, юристов, кадровиков и финансистов.
2 Налоги сокращаются Мы применяем все легальные финансовые инструменты, чтобы облегчить налоговое бремя наших клиентов. Гарантируем снижение выплат и абсолютную налоговую безопасность. Консультанты и юристы нашего отдела оптимизации налогов обладают узкой специализацией по вопросам налогообложения и регулярно повышают свою квалификацию.
3 Меньше штат - больше пользы Вы до 50% снижаете свои издержки на содержание штатных бухгалтеров, юристов и кадровиков. Благодаря комплексному аутсорсингу от «Основа Капитал» вы получаете гарантированный результат с наименьшими затратами на социальное обеспечение и корпоративную политику в отношении собственных сотрудников с тем же функционалом.
4 Прибыль под вашим контролем Финансовые потоки вашей компании становятся прозрачнее, потому что мы пользуемся надежными инструментами учёта. Помогаем среднему бизнесу внедрять учётные системы, чтобы контролировать финансы компании максимально эффективно.
5 Нет проблем с налоговой Берём на себя все правовые переговоры с налоговыми органами. Вашим случаем занимаются специалисты со стажем работы 14 лет и более. Мы знаем, как вести успешные споры с налоговой, а также имеем положительный опыт оспаривания в Высшем арбитражном суде РФ.
6 Вы готовы к проверкам Любая внезапная проверка может обернуться штрафами и другими неприятностями, если ваши сотрудники недостаточно чётко вели документооборот. Мы наводим порядок в бухгалтерских и юридических бумагах. Ваши отчёты, акты, выписки, счета собираются и систематизируются так, чтобы у проверяющих органов не возникло никаких претензий.